Pizza Ortolana

Tagliate le melanzane a fette sottili e le zucchine a rondelle e grigliatele su una piastra di ghisa ben calda. Tagliate poi il peperone a striscioline, dopo averlo privato dei filamenti e dei semi, distribuite la passata di pomodoro (opzionale), le verdure grigliate e sopra la mozzarella tagliata a cubetti piccoli. Aggiungete un filo d’olio. Cuocetela in forno ben caldo per circa 5-8 minuti a 200°C o 250°C per una pizza più morbida.

In alternativa al forno è possibile utilizzare una padella antiaderente con coperchio ben riscaldata, con tempistiche a piacimento di cottura.